jueves, 30 de octubre de 2014

Brochetas de queso y tomate para bajar de peso

Brochetas de queso y tomate para bajar de peso

Estas Brochetas de queso y tomate para bajar de peso son ideales para descansar un poco de las ensaladas.


RINDE 4 PERSONAS


Ingredientes:

500 g de queso de tofu
16 tomates mini
250 g de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de un limón
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero

Para la salsa:

1 manojo de menta fresca
1 cucharada de cilantro p perejil picado
el zumo de 1 limón *250 g de yogur natural
sal

Batir 250 g de yogur con el aceite, el zumo de un limón y las hierbas aromáticas (orégano, tomillo y romero).

Sumergir el queso cortado a dados y mezclar delicadamente. Cubrir con film transparente y dejar macerar durante una hora en el frigorífico. 

Mientras, preparar la salsa. Lavar las hojas de menta, secarlas y picarlas finamente.

Introducir en el vaso de la batidora las hojas de menta, el zumo de limón, una cucharada de cilantro y una pizca de sal y pimienta, y triturarlo hasta conseguir una picada fina. Incorporar el yogur, remover y reservar en la nevera.

Escurrir ligeramente los dados de queso y ensartarlos en las brochetas, alternándolos con los tomates mini partidos por la mitad. Dorarlas en la barbacoa 5 minutos porcada lado.

Servir las brochetas con la salsa fría aparte.

Truco: para que el queso no se funda, asar las brochetas rápidamente sobre brasas muy calientes, o envolver cada dado de queso (antes de ensartarlo en las brochetas) en una lonchita finísima de calabacín.

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